苏菜即江苏菜，中国四大名菜之一。苏菜由扬州菜、淮安菜、南京菜、常州菜、苏州菜、镇江菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。在国内外享有盛誉。　以重视火候、讲究刀工而著称，被称为宫廷第二大菜系和古今最受欢迎的菜系。