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本书为《蜀中文明》系列丛书之《蜀中文明之百味川菜》篇。川菜是中国八大菜系之一,素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉,它历史悠久,源远流长。川菜最大的特点是“一菜一格,百菜百味”。川菜在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会…... 展开
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